Tips Membersihkan Babat – Cara membersihkan jeroan kambing dan sapi ini bisa kamu contek sebelum mengolahnya jadi hidangan lezat. Proses cuci dan rebus jadi hal terpenting.Saat Idul Adha, bukan hanya daging kambing atau sapi saja yang dibagikan, tapi juga jeroannya. Tak sedikit orang justru mengincar organ-organ kambing dan sapi ini.Mulai dari usus, babat, hati, limpa, paru, dan lain sebagainya. Jeroan sapi dan kambing ini bisa diolah jadi ragam hidangan nikmat seperti soto, gulai, tongseng, hingga krengsengan.Berikut ini adalah informasi selengkapnya dari footclamp.
Membilas Dengan Air Garam
Nah, cara membersihkan babat sapi dengan cepat ini juga perlu diperhatikan.Mencuci atau membilas babat adalah faktor penting dalam mengeluarkan bau ‘busuk’ pada babat sapi.Karena itu, gosok dan bilas babat dengan garam dan campuran cuka. Ulangi proses ini sampai tidak ada kotoran yang tertinggal.Kemudian, kerok seluruh permukaan babat dengan pisau panjang yang tajam.Tak hanya untuk menghilangkan bau, langkah ini juga untuk menghilangkan klorin pemutih pada babat.Klorin yang tertinggal pada babat dapat mengubah cita rasa masakan ketika proses memasak nanti.Melansir thespruceeats.com, babat yang bersih dari kotoran yakni akan tampak berwarna putih pucat.
Kerok permukaan bagian belakang babat dengan pisau tajam
Cara selanjutnya, setelah merebus babat dalam air asin selama 15 menit, angkat babat dan tiriskan di saringan. Tempatkan babat pada talenan dan kikis kembali permukaannya untuk memastikan tidak ada kotoran yang tertinggal. Perhatikan saku, lipatan, dan celah di permukaan babat.
Baca Juga : Deretan Kedai Kopi Legendaris Yang Ada Di Indonesia
Rendam babat dalam air kapur
Siapkan air jeruk nipis secukupnya untuk merendam babat sampai tenggelam. Biarkan selama sekitar 30 menit. Setelah itu, babat sapi dapat dibersihkan dengan tangan. Agar hasil akhirnya putih bersih, kerok permukaan babat sapi dengan sendok dapur atau pisau yang agak tumpul.Jika dagingnya masih berbau tidak sedap, kita bisa merendamnya dengan perasan jeruk nipis atau belimbing besi. Biarkan selama beberapa waktu dan kemudian bersihkan. Kemudian rebus sebentar dengan air mendidih lalu bilas dengan air dingin. Daging babat bisa diolah menjadi hidangan atau menu favorit dengan aneka bumbu.
Rebus babat hingga matang
Rebus kembali babat selama dua sampai tiga jam menggunakan panci biasa agar empuk.Setelah itu, hidangkan dengan bumbu masakan yang akan dimasak.Bisa juga menyimpan babat yang sudah dibersihkan dan direbus ke dalam lemari es atau freezer. Simpan dengan wadah atau plastik bersih.