Tips Daging Sapi Empuk – Daging sapi termasuk bahan makanan yang bernutrisi. Kandungan protein yang melimpah membuat bahan makanan satu ini selalu jadi incaran. Protein sendiri dapat menjadi sumber energi dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.Oleh karena itu, daging sapi kerap dikonsumsi setelah diolah jadi aneka masakan. Selain punya nutrisi tinggi, daging sapi juga bercita rasa lezat. Tekstur dagingnya pun empuk setelah dimasak.Berikut ini adalah informasi selengkapnya dari footclamp.
Pakai api kecil dan potongan daging yang tepat
Beberapa bagian sapi seperti iga dan kaki memerlukan waktu perebusan lebih lama, namun bagian daging seperti has dalam atau has luar bisa lebih cepat empuk. Gunakan dua bagian daging sapi ini untuk keempukan yang maksimal.Setelah itu potong-potong daging sapi menjadi lebih kecil dan seragam. Potong dengan serat berlawanan arah agar daging tidak alot nantinya. Cara ini memungkinkan waktu merebus daging jauh lebih singkat.Lalu saat merebus, gunakan api kecil agar daging tidak hancur nantinya. Cara ini bisa memastikan daging empuk dan matang secara merata. Daging sebenarnya cukup direbus 30-40 menit saja. Jangan terlalu lunak karena nanti akan dimasak kembali.
Teknik merebus 5-30-7
Cara merebus daging sapi agar cepat empuk dan tanpa presto adalah dengan 5-30-7. Banyak orang sudah membuktikan keberhasilannya. Selain daging empuk, gas yang digunakan juga lebih sedikit.Pertama, siapkan panci yang telah diisi air. Panaskan air hingga benar-benar mendidih baru kemudian masukkan potongan daging yang ingin dimasak.Rebus daging selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan api kompor dan tutup rapat panci kemudian biarkan selama 30 menit. Saat panci ditutup pastikan sudah benar-benar rapat dan jangan dibuka-buka hingga waktu 30 menit habis.Setelah didiamkan selama 30 menit nyalakan kembali api kompor. Lanjutkan untuk rebus selama 7 menit. Jika sudah selesai, cek tekstur daging.Teknik ini bisa berhasil karena ketika panci ditutup, uap hasil pemasakan bisa mematangkan daging. Karenanya hindari membuka tutup panci daging terlalu sering. Sebaiknya juga gunakan panci yang tebal dan berat untuk proses ini.
Jangan Tambahkan Garam Ketika Proses Perebusan
Merebus daging bisa ditambah dengan bumbu aromatik seperti sereh, daun salam, dan masih banyak lagi. Namun hindari penggunaan garam. Sebab garam bertujuan untuk mengikat protein dan membuat daging lebih lama matang.
Baca Juga : Daftar Makanan Tradisional Khas Papua Yang Bikin Penasaran
Soda Kue
Merendam daging sebentar dalam larutan soda kue dan air dapat meningkatkan pH pada permukaan daging. Akibatnya, protein daging jadi sulit berikatan. Daging akan tetap empuk dan lembab saat dimasak.Caranya gampang banget. Ambil 1/4 sdt soda kue untuk satu kilo daging giling lalu diamkan elama kurang lebih 15 menit saja. Selanjutnya daging akan tetap terasa juicy dan empuk setelah dimasak.
Merebus Daging Dengan Nanas
Buah nanas segar mengandung enzim bromelain yang mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan daging, sehingga kamu bisa menambahkan nanas saat perebusan. Usahakan kamu menggunakan nanas segar ya, karena nanas kaleng atau jus nanas kemasan biasanya sudang mengalami penetralan enzim. Cara merebus daging sapi agar cepat empuk seperti ini bisa dilakukan dengan memotong nanas menjadi beberapa bagian sebelum memasukkannya ke dalam panci rebusan. Selain cara itu, kamu juga bisa membuat jus nanas untuk membuat marinasi daging selama 20 menit sebelum direbus.Cara merebus daging agar cepat empuk dan tidak bau menggunakan nanas bisa dibilang cukup ampuh. Sebab, cita rasa nanas bisa menyamarkan bau khas daging dan membuat proses perebusan lebih cepat. Kamu hanya butuh waktu sekitar 30 menit untuk menghasilkan daging sapi yang empuk. Nanas yang dimasak bersama daging pun bisa menambah cita rasa masakan menjadi lebih lezat.