Cumi Tidak Alot – Cumi-cumi merupakan bahan makanan yang sedang populer belakangan. Apa lagi bahan makanan ini bisa diolah menjadi apa saja. Sayangnya ada satu masalah yang kerap mengganggu, yaitu baunya yang amis dan teksturnya yang alot. Ini tidak lain karena cara memasaknya yang salah.Berikut ini adalah informasi selengkapnya dari footclamp.
Durasi masak sebentar atau sekalian lama
Durasi masak cumi-cumi menjadi kunci penting yang mempengaruhi tekstur akhir seafood ini. Cumi-cumi sebaiknya dimasak dengan panas tinggi dan cepat atau panas rendah dan lambat. Kalau memasak di antara kedua cara tersebut biasanya tekstur cumi jadi alot. Durasi masak cumi-cumi sekitar 2-3 menit. Kalau lebih dari itu, butuh waktu cukup lama untuk membuat cumi-cumi empuk lagi, kira-kira 30-60 menit.
Marinasi cumi sebelum dimasak
Tips memasak cumi agar tidak alot selanjutnya adalah dengan marinasi cumi dengan air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis terlebih dahulu sebelum dimasak. Air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis umumnya digunakan untuk memarinasi seafood agar aroma amis seafood menghilang. Namun, ternyata hal ini juga menjadi salah satu cara memasak cumi agar tidak alot. Hal ini dikarenakan asam dari perasan jeruk lemon atau jeruk nipis mampu memecah tekstur alot dan kenyal dari cumi.
Untuk itu, sebelum memasak cumi, lumuri terlebih dahulu cumi dengan air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis selama 20-30 menit. Selain air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis, buah kiwi juga bisa digunakan sebagai penggantinya.
Rebus cumi-cumi 1 menit
Kalau ingin marinasi cumi-cumi, kamu bisa melakukan blanching. Rebus cumi-cumi bersih dalam air mendidih selama tidak lebih dari satu menit. Kemudian, langsung masukkan ke dalam air es agar potensi utama medan proses masak cumi-cumi berhenti. Baru, marinasi atau rendam cumi-cumi dalam bumbu favorit kamu. Membuat masakan berkuah, masukkan cumi-cumi beberapa menit sebelum diangkat. Setelah itu, sajikan segera.
Ukuran cumi-cumi pengaruhi keempukan
Kalau mau memasak dengan metode api kecil dan durasi lama, potong cumi-cumi sekitar 12 sentimeter kurang dari takaran yang kamu inginkan. Sementara, biasanya berat cumi-cumi kira-kira 285 gram adalah potongan yang lebih mudah empuk
Pastikan cumi berada di suhu kamar sebelum dimasak
Pada saat proses marinasi atau saat cumi belum hendak diolah, cumi pasti disimpan di dalam lemari pendingin atau kulkas agar kesegaran cumi tetap terjaga. Namun, jika Anda langsung mengolah cumi yang baru saja dikeluarkan dari kulkas, hal ini bisa membuat kematangan dari cumi menjadi tidak maksimal serta berpotensi berikan tekstur alot pada cumi.Maka dari itu, cara memasak cumi agar tidak alot selanjutnya adalah dengan membiarkan cumi di suhu ruangan terlebih dahulu hingga cumi tidak dingin bahkan beku saat dimasak. Saat didiamkan di suhu ruangan, cumi bisa saja menjadi basah dan berair. Lap air ini dengan tissue dan pastikan cumi tidak terlalu basah saat hendak dimasak karena hal tersebut juga bisa membuat cumi menjadi alot.