Makanan Khas Banjarmasin – Kota Banjarmasin barangkali cocok buat Anda yang ingin mencicipi sajian tradisional Indonesia. Berjuluk Kota Seribu Sungai, makanan khas Banjarmasin akan menggoyang lidah Anda dengan masakan khas bercita rasa rempah Nusantara.Berikut ini adalah informasi selengkapnya dari footclamp.
Ketupat Kandangan
Ketupat kandangan merupakan salah satu makanan khas dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Sesuai namanya, bahan utama makanan ini adalah ketupat beras yang disajikan dengan kuah santan, lalu dipadukan dengan ikan haruan atau ikan gabus. Rasanya yang gurih membuat lidah jadi bergoyang.
Iwak Pakasam atau Iwak Basamu
Iwak pakasam atau iwak basamu merupakan makanan yang bahan dasarnya adalah ikan yang diawetkan. Teknik mengawetkan ikan ini cukup unik, yakni menggunakan kunyit, garam, dan juga beras yang telah disangrai sebelumnya, lalu ditumbuk kasar.Biasanya, jenis ikan yang dibuat untuk iwak pakasam adalah ikan sepat, gabus, papuyu, dan saluang. Setelah melewati proses pengawetan, ikan tersebut kemudian digoreng dan disajikan.
Nasi Itik Gambut
Untuk Kalian yang gemar makan makanan dengan cita rasa gurih, maka kalian juga wajib mencoba kuliner khas Banjarmasin selanjutnya yakni nasi itik gambut.Sesuai namanya, makanan asal Banjarmasin ini adalah olahan nasi dan itik yang dimasak dengan berbagai bumbu khas Banjar.
Baca Juga : Rekomendasi Makanan Khas Garut Yang Wajib Kalian Cobain
Pengolahan bumbunya pun tidak sembarangan, sehingga cita rasa pedas nan manis dari bumbu kuliner khas Banjarmasin ini menyerap hingga ke dalam daging itik.Selain itu, makanan ini umumnya disajikan dalam bungkusan daun pisang. Alhasil, aroma sedap dari masakan ini akan semakin bertambah.
Gangan Humbut
Gangan humbut adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari potongan iga sapi, lalu diolah dengan rebung serta bumbu khas Kalimantan Selatan. Rasanya gurih dan bumbunya terasa nendang di mulut, cocok disantap dengan lontong atau ketupat.Oh ya, gangan humbut biasanya disajikan pada saat bulan Ramadhan atau dalam berbagai acara resmi, misalnya pernikahan.
Cacapan Asam
Makanan khas Banjarmasin yang enak selanjutnya adalah cacapan asam. Inilah yang membedakan antara orang Banjar dengan suku lainnya, seperti Jawa.Kalau orang Jawa terkenal dengan ciri khas makanannya yang dominan manis, maka orang Banjar senang akan menu masakan yang bercita rasa pedas, manis, asam, dan gurih.
Dalam bahasa Banjar, cacapan berarti cocolan. Jadi cacapan asam menurut orang Banjar adalah cocolan asam.Cita rasa kaya yang dihasilkan merupakan hasil perpaduan dari bumbu-bumbu berupa garam, bubuk penyedap rasa, cabai rawit, bawang merah, asam jawa, dan cincangan buah-buahan yang rasanya asam.Selain itu, cacapan asam juga dilengkapi dengan tambahan terasi yang sudah dibakar.