Berbicara soal kuliner asal Madura yang populer, tentu salah satu yang paling mudah teringat adalah sate Madura. Kelezatan makanan khas Madura satu ini memang telah diakui dan bisa dilihat dengan menjamurnya pedagang sate khas Madura di berbagai daerah-daerah di luar pulau Madura.
Namun, makanan khas Madura tak hanya soal sate Madura saja, lho. Singgah ke Madura, sempatkan dirimu untuk menjelajahi ragam kuliner khas Madura yang tak kalah lezat dari sate Madura berikut:
Cita Rasa Makanan Khas Madura
1. Nasi Serpang
Kuliner selanjutnya dari Madura adalah nasi serpang yang berasal dari Bangkalan. Nasi ini disajikan dengan beragam lauk, mulai dari kerang tumis pedas, telur asing, kerecek tahu, dendeng sapi Madura, keripik paru, pepes ikan tongkol serta sambal keluaran sgp terasi. Di dalam nasi ini, kamu tidak akan menemukan sayuran seperti yang kerap ditemukan dalam nasi campur pada umumnya.
Nasi serpang biasnya dibungkus menggunakan daun pisang dan dibanderol dengan harga mulai Rp18 ribu per bungkusnya. Nasi serpang hanya dapat ditemukan mulai pukul 05.30 hingga pukul 07.30 WIT. Jadi kamu harus bangun bagi bila ingin merasakan nikmatnya kuliner ini.
2. Sate Madura
Kuliner pertama yang wajib kamu coba adalah sate Madura. Di Madura, sate yang dijual biasanya terbuat dari ayam atau kambing. Dalam satu tusuk sate Madura, tak hanya terdapat filet daging, tetapi juga diselingi dengan gajih dan kulit. Daging ayam akan dipotong berbentuk dadu dan diolesi bumbu kacang dan kecap.
Berbeda dengan jenis sate lainnya di Indonesia, saus sate Madura biasanya terbuat dari campuran petis, kemiri dan kecap. Biasnya pedang akan menyediakan nasi atau lontong dan acar timun sebagai pelengkap sate. Satu porsi sate Madura dibandrol dengan harga Rp 15 ribu per piring. Perpaduan rasa sate yang gurih dan manis dijamin akan membuat kamu ketagihan.
3. Bubur Manggul
Makanan khas Madura selanjutnya adalah bubur manggul yang dibuat dari campuran tepung beras, santan, daun salam, dan garam. Ada pula penjual yang menambahkan rempah lain ke dalam bubur seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kunyit dan daun jeruk untuk memperkaya rasa.
Bubur ini biasanya disajikan bersama lontong, serundeng kelapa serta sambal goreng udang. Makanan ini mudah ditemukan di sekitar pasar atau warung-warung makan dan hanya dijual pada pagi hari. Harga satu porsi bubur Manggul biasanya ditawarkan dengan harga Rp15 ribuan.
4. Soto Madura
Soto Madura merupakan makanan yang wajib kamu cicipi bila sedang berada di Madura. Jenis soto di Madura sangat beragam tergantung dengan daerah asalnya tapi umumnya berbahan dasar daging sapi. Kemudian akan diberi tambahan soun, perkedel kentang, kentang rebus, telur rebus, jeroan dan lontong.
Bila berkunjung ke Pamekasan, kamu akan menemukan soto dengan kuah bening. Namun bagi yang tidak suka sapi, kamu bisa menggantinya dengan soto daging ayam. Sementara di daerah Bangkalan, soto akan menggunakan bumbu kacang telah dicampur dengan pisang togel hongkong muda dan petis.
5. Topak Ladeh
Topak ladeh merupakan sup yang diolah dari bahan betis sapi dan dicampur dengan beragam rempah seperi daun jeruk puru, lengkuas, kayu manis dan kencur. Topak dalam bahasa lokal berarti lontong. Jadi topak ladeh artinya lontong ladeh. Ini merupakan hidangan wajib yang disajikan masyarakat Madura setiap Lebaran.
Dalam penyajiannya, topak ladeh diberikan pelengkap seperti parutan pepaya muda, kacang panjang, irisan daging sapi, jeroan sapi serta potongan telur rebus. Selain itu, ada juga yang memberikan tambahan bubuk jagung manis untuk menambah cita rasa makanan.
6. Kaldu Kokot
Hidangan sup khas Madura berikutnya yang harus kamu coba adalah kaldu kokot. Makanan ini dibuat dari kaki sapi atau kokot, yang direbus dengan bermacam-macam rempah seperti bawang putih, bawang merah, pala dan jahe. Sebelum direbus, biasanya kaki sapi dibakar untuk menghilangkan kotoran,
Agar semakin nikmat, kaldu kokot disajikan bersama kacang hijau yang sudah direbus dan diberikan potongan lontong sebagai pelengkap. Sup yang sudah terkenal sejak tahun 70-an ini dijual dengan harga Rp30 ribu per porsi.
7. Lorjuk
Lorjuk merupakan sejenis kerang yang hanya hanya ditemukan di Pulau Madura khususnya di pesisir pantai berlumpur. Bentuk kerang ini cukup unik karena memanjang seperti pisau. Kerang lorjuk banyak ditemukan di daerah Pamekasan. Proses pengambilannya cukup sulit karena harus menggunakan bantuan linggis dan hanya bisa dilakukan saat air laut surut.
Sebelum diolah, lorjuk harus dibersihkan dan direbus. Setelah itu, lojruk keluaran sgp dikupas kemudian dijemur di bawah matahari hingga kering. Proses ini dimaksudkan agar lorjuk tahan lebih lama meskipun tidak diberikan bahan pengawet.